维，嚼起来才不会很老。
另外牛肉切好后，需要加入食用碱进行排酸，再加盐和姜汁把肉抓粘，这个过程中食用碱可以软化肉质吸收盐分分泌出粘性，然后再放入土豆淀粉上浆，这样就不会脱浆了。”
虽然知道叶晴有可能压根就听不懂自己在说些什么。
但秉承着有问有答的原则，艾凉还是大致解释了一下凉拌牛肉的做法和细节。
其实在生活中，各行各业都有很多的共同之处。
懂得多西多了你就会发现，无论什么事，都离不开数理化。
例如利用食用碱软化肉质，这点艾凉在学会做饭之前就知道了。
至于从哪知道的……
强碱的腐蚀性比强酸还要厉害。
强酸腐蚀尸体还会留下大块的骨头残渣，强碱可是连骨头都能给你溶了……
咳嗯。
晚餐期间，就不说那些倒胃口的话题了。
……………………
艾凉没有理会叶晴的抱怨，他带上手套单手拖着烧鹅，另一只手则是拿着刀子在烧鹅的侧腹划了一刀。
噗嗤。
棕色的汤汁顺着切口，哗啦啦的流进下方的三个小碗中。
待汤汁流干，艾凉放下烧鹅，切开腹部，从里面舀出了塞进去的海鲜。
“原来里面还有东西？我以为就是单纯的烤鹅呢！”
叶晴迫不及待的拿起一张卷饼，夹了两片刚切下来的烧鹅脆皮、干贝、黄瓜丝，卷起来浇了点海鲜汤就是一口。
“唔，好鲜啊。”叶晴发出满足的轻吟。
艾凉将烧鹅肢解后便放下刀子：“剩下的你们想吃哪，就自己切吧。”
易文娜看了眼面前的小碗，满脸狐疑的望着艾凉：“这种菜你都会做？”
艾凉眼睛盯着手上的卷饼：“下厨这种事只要多练习总能学会，很多人不会只是因为他们懒而已。”
“没错，没错，我就是没空学，还好有艾凉给我做大餐。”
叶晴连连点头表示赞同，在桌子下方，她还抬起小脚，轻轻蹭了蹭艾凉的裤腿以示感谢。
“没看出来你一个富家大少居然还有做饭的爱好，不过也见不得有你说的那么夸张吧……”
易文娜小声嘀咕了一句，随后学着叶晴捐了一些烧鹅脆皮咬了一口。
在短暂的沉默过后，她三下五除二吞下手中的卷饼，一言不发的拿起第二张。
生动形象的展示了什么叫真香。
叶晴吃完烧鹅也没冷落其他菜，她加了片凉拌牛肉塞进嘴里：“这个牛肉好嫩啊，跟我平时在超市买的完全不同……阿凉你是怎么煮的？”
“这个怎么煮没关系，主要看怎么切怎么搅拌。”
艾凉用筷头指着刀子：“凉拌牛肉我用是牛里脊，在切得时候先看下牛肉的纹路，如果纹路是横着的，你就竖着切，纹路竖着你就横着切。
总之反着来才能切断肉的纤维，嚼起来才不会很老。
另外牛肉切好后，需要加入食用碱进行排酸，再加盐和姜汁把肉抓粘，这个过程中食用碱可以软化肉质吸收盐分分泌出粘性，然后再放入土豆淀粉上浆，这样就不会脱浆了。”
虽然知道叶晴有可能压根就听不懂自己在说些什么。
但秉承着有问有答的原则，艾凉还是大致解释了一下凉拌牛肉的做法和细节。
其实在生活中，各行各业都有很多的共同之处。
懂得多西多了你就会发现，无论什么事，都离不开数理化。
例如利用食用碱软化肉质，这点艾凉在学会做饭之前就知道了。
至于从哪知道的……
强碱的腐蚀性比强酸还要厉害。
强酸腐蚀尸体还会留下大块的骨头残渣，强碱可是连骨头都能给你溶了……
咳嗯。
晚餐期间，就不说那些倒胃口的话题了。
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